Innehållsförteckning Inledning 5 Naturlig hembränning 6 Utrustning för jäsning 7 Jäskärl 7 Jäslock, gummiplugg 8 Gummihätta, jäsrör 9 Hävert 10 Mätare 11 Oechslevikt, bruksanvisning 11 Mätglas till Oechslevikten 12 Alkoholmätare och mätglas 12 Termometer 13 Destillationsapparater 14 Kolonnfyllning 15 Värmekälla för destillationsapparaten 16-17 Termometer 18 Elektronisk temperaturkontroll 18 2 pålitliga lösningar 19 Lab-Master destillationsapparat 20 Kokkärlet 21 Material för destillationsapparaten 22 Anslutning för termometer 23 Kolonnen sedd underifrån 24 Fastsättning av platta för kolonnfyllningen 24 Fastsättning av sil som håller kvar kolonnfyllningen 25 Kylvattnets cirkulationsriktning 26 Snabbare destillation 27 Ingredienser 28 Vatten, socker 28 Jäst 29 Jästnärsalt 29 Turbojäst 30 Klarningsmedel 30 Aktivt kol 31-32 Aktivt kol är alltid aktivt 32 Hur mycket kol går åt 33 Akvariekol 33 Fällning i spriten 33 Essenser 34-35 Fördelar med essenser 36 Vilka essenser är bäst? 37 Vodkaförbättrare 37 Likörextrakt och Fill Up 38 Fill Up 38 Drinkmixer 39 Inköpsställen för essenser 40 Mäskjäsning 41 Mäsk 41-42 Hur mycket socker behövs? 43 Mäskjäsning med bakjäst 44-45 Mäskjäsning med Turbojäst 46-47 Enklaste sättet att gömma mäsken 48 Vanligaste sättet att dölja jäslukten 48 Destillation 49 Upprepad destillation 49 Fraktionerad destillation 50 Temperaturen 51 Hur många bottnar finns i en kolonn? 52 Tillvägagång vid destillation 53-55 Olycksrisker och annat viktigt 56 Implosion 56 Explosioner 57 Brandrisk, översvämmningar 58 Förgiftningar 59 Felsökning 60 Destillationen startar ej 60 Förorenad sprit ur apparaten 60 Spriten är inte vattenklar 60 Mäsken stötkokar 60 För svag sprit 61 För litet utbyte 61 Utspädning 62 Formler för beräkning av utspädning 62 Utspädningstabell 96%-ig sprit 63 Finkel 64 Finkelolja 64 Rening med aktivt kol 65-68 Tillvägagång 66 Kolfiltreringsanläggning 67 Finsmakarmetoden 68 Rening flera gånger genom samma kol 68 Reningen måste vara perfekt 68 Bra att veta 68 Blandning med essenser 69 Grundförutsättningar 69-70 Blandning med spritessenser 70 Blandning med liköressenser 71 Formel för beräkning av utspädning 71 Snabbmognad av sprit och likör 72-73 Alkoholstyrka på spritdrycker 74 Alkoholstyrka i likörer 75 Alkoholstyrka i aperitifs och bitters 76 Alkoholstyrka i punsch 76 Sockerhalten i svensk punsch 77 Sockerhalten i svenskt kryddat brännvin77 Sockerhalten i svenska likörer 78-79 Om snaps och kryddat brännvin 80 Danska sorter 80-81 Svenska sorter 82-84 Norska sorter 85 Formler för alkoholstyrka 86-87 Likörrecept 88 Med likörbas, 40 olika 88-99 Lagar 100 Tryckfrihet 100 Självklart 100 Straff 101 Extra förord för Sverige 102